진공 롤러는 진공 상태에서 물리적 충격의 원리를 이용하여 고기를 롤러 안에서 위아래로 뒤집고 서로 부딪치고 떨어뜨려 마사지, 절임 작용을 달성하여 고기가 균일하게 절임을 흡수하고 고기의 결착력과 제품의 탄성을 높인다;이 기기는 폐 호흡 기능을 가지고 있어 제품이 롤러 안에서 팽창하고 왕복 운동을 축소하여 육조직의 구조를 개선하고 절면 효과를 높여 출품률을 증가시켰다.보수성을 강화하고 제품의 내부 구조를 개선할 수 있다.전자동 진공 롤러는 진공 롤러의 특징 외에 주파수 변환 기술 기능도 가지고 있다.기계 사용을 더욱 안전하고 편리하며 에너지 절약과 효율을 높인다.이 기계는 스테인리스강으로 제조하여 구조가 치밀하고 롤러 량끝은 모두 회전압식봉모구조를 채용하여 롤러내의 레슬링공간을 가장 크게 증가시켜 제품을 구르는 효과가 균일하고 소음이 적으며 성능이 믿음직하고 사용효률이 더욱 높도록 한다.